CHEF DE CUISINE retour aux métiers
Il conçoit les plats, élabore les recettes et participe à la rédaction de la carte.
C 'est lui qui gère le personnel de la cuisine . Il décide et contrôle la préparation et la finition des plats. Il gère son service en étroite collaboration avec la direction.
Il supervise les ratios et est responsable de l'hygiène, qualité des produits et propreté de la cuisine.